Dahi Walay Baingan Recipe

• Eggplants 750gms (بینگن)

• Oil for brushing while grilling (کوکنگ ائل)

• Oil 1/4cup  (کوکنگ ائل)

• Onion 3medium (پیاز)

• Tomato 1 (ٹماٹر)

• Garam Masala 1/2tsp (گرم مصا لحہ)

• Cumin 1/2tsp (زیرہ)

• Dry Red Chili (round) 3 (سرخ گول مرچ)

• Garlic 4 cloves (لہسن)

• Green chilies 3 (سبز مرچ)

• Salt 1/2tbs (نمک)

• Red chili 1/2tbs (سرخ مرچ)

• Turmeric 1/4bs (ہلدی)

• Cumin Powder 1/2tsp (زیرہ پاؤڈر)

• Coriander Powder 1/2tsp (دھنیا پاؤڈر)

• Water 1cup (پانی)

• Hung Curd 1kg (دہی)

• Salt 1/2tsp (نمک)

• Red Chili Flakes 1/2tsp (چیلی فلیکس)

• Oil 3tbs  (کوکنگ ائل)

• Cumin 1tbs (زیرہ)

• Dry Red Chili (round) 2 (سرخ گول مرچ)

• Red Chili Flakes 1/2tsp (چیلی فلیکس)

•  Curry Leaves 4-5 (کری پتہ)

• Cut the eggplant slices and soak them in water.

• Heat a pan and add eggplant slices; pour a little ghee on top of the eggplant, and take it out when the color turns brown.

• To make gravy, add ghee and onions to a pan and brown them. Add garam masala powder, cumin seeds, and red chilies when the onions turn brown.
• Now add garlic, green chili paste, and tomato and fry.
• Add some spices, red chili salt, turmeric cumin powder, and coriander powder water and mix well.

• When the ghee starts to separate, add tomato slices and set aside.
• Take one kg of curd and mix it with salt and chili flakes.
• To make tadka, heat ghee in a pan and add cumin seeds, chili flakes, red chilies, and curry leaves; roast it and add it to the curd when it is roasted.

• Take a bowl, pour the curd mixture on the bottom and the gravy and eggplant slices on top, and repeat the same process.

• Very delicious curd brinjal is ready.

بینگن کے سلائس کاٹ کر پانی میں بگھو دیں

ایک پین لیکرگرم کریں اور بیگن کے سلائس ڈال کر اوپر تھوڑا تھوڑا گھی لگائیں اور کلر براؤن ہونے پر اتار لیں

گریوی بنانےایک پین میں گھی اور پیاز ڈال کر براؤن کریں جب پیاز براؤن ہو جائے تو گرم مصا لحہ پاؤڈر، زیرہ ،سرخ گول مرچ ڈالیں اور ڈھک کر پکا ئیں

اب لہسن، سبز مرچ کا پیسٹ اور ٹماٹرڈال کر بھونیں اور لال مرچ، نمک، ہلدی، زیرہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر اور پانی ڈال کر اچھی طرح پکا لیں

جب گھی الگ ہونا شروع ہو تو ٹماٹر کے سلائس ڈال کر اتار لیں

ایک کلو دہی لیکر اس میں نمک،اور چیلی فلیکس ڈال کر مکس کریں اور دہی کو تڑکا لگانے کیلئے ایک پین میں گھی ڈال کر گرم کریں

جب گھی گرم ہو جائے تو زیرہ چیلی فلیکس سرخ گول مرچ اور کری پتہ ڈال کر روسٹ کریں اور روسٹ ہونے پر دہی میں شامل کریں