Khushboo-Dar Haleem - Kun Foods

• Chicken with bone 1kg (چکن)

• Oil 1cups (ائل)

• Ginger Garlic Paste 2tbs (ادارک لہسن کا پیسٹ)

• Turmeric 1tsp (ہلدی)

• Salt 1tsp (نمک)

• Chickpea Splits 3cups (Soak these prior 2 hours) (دال چنا)

• Red Lentils 1cup (Soak these prior 2 hours) (دال مصور)

• Crushed Wheat/ Dalia 1cup (Soak these prior 2 hours) (دلیہ)

• Salt for lentils 2-2.5tsp according to taste, not more than 2.5tsp (نمک )

• Water for lentils  7-10cups for boiling not more than 10, or split water quantity into 7 cups for a pressure cooker and 3cups afterward (پانی)

• 1cup water (پانی)

• Black Cumin 1tbs (کالا زیرہ)

• White Cumin 1tbs (سفید زیرہ)

• Black Pepper Corns 1tbs (don't use fine powder, it will ruin the color of the dish) (کالی مرچ)

• Star Anise 1/2star (سونف)

• Cinnamon 1 small piece (دار چینی)

• Green Cardamom  2pcs (سبز الائچی )

• Seeds of Black Cardamom 4-8 (سبز الائچی کے دانے)

• Nutmeg a dash (جا ئفل)

• Mace a dash (جاوتری)

• ِِِIn a pressure cooker, add soaked pulses; Chickpea Splits, Red Lentils, and Crushed Wheat/ Dalia along with two liters of water and salt.
• Cook for 15 minutes or until the pulses are finely boiled.

• Heat a pan, add cooking oil/ghee and fry ginger garlic paste. When ginger and garlic start turning brown, add chicken. After frying the chicken for a while, add salt and turmeric.
• When the chicken is almost cooked, throw some fried onions and cook for another five minutes.

• When the chicken is tender, pull it apart with the help of a spoon or fork to make shreds. Add these shreds to the boiled pulses and mix well.
• Grind the spices, including white cumin, black cumin, black pepper, stars anise, nutmeg, mace, cinnamon, and seeds of black cardamom. Mix this powder in a cup of water and add it to the haleem.

• You can add more water to achieve a thinner consistency; keep stirring and cooking for another 20 minutes on low flame.
• Fry some ginger in ghee and pour it on haleem for Tarka.
• Your haleem is ready, serve it with fried onions, lemon, and green chilies.

سب سے پہلے پریشرکوکر لیں اور اس میں بھیگی ہوئی دالیں دال چنا، دال مسور، گندم کا دلیہ اور دو لیٹر پانی نمک کے ساتھ ڈالیں

پریشر کوکر کی سیٹی چلنے کے بعد پندرہ منٹ کے لئے ان کو پکائیں

ایک کڑاہی میں گھی گرم کرکے ادرک، لہسن کا پیسٹ ڈال لیں اور براؤن ہونے کے بعد چکن ڈالیں چکن میں نمک اور ہلدی شامل

کریں اور اچھی طرح بھون لیں 

چکن گلنے کے قریب ہو تو اس میں بھنی ہوئی پیاز ڈال کر مزید پانچ منٹ تک پکائیں

 اورچکن گلنے کے بعد ان بوٹیوں کو کسی چمچ کی مدد سےتوڑیں اور ریشے بنا لیں سفید زیرہ، کالا زیرہ، کالی مرچ،  بادیان کا

پھول،  جائفل جاوتری،  دار چینی اور کالی الائچی  کے بیج ان  کوگرائنڈ کرکے ایک کپ پانی میں مکس کرنے کے بعد ان

کوچکن کےمکسچر کے اندر شامل کردیں

اوراگر آپ نے حلیم زیادہ پتلا کرنا ہو تو اس میں تھوڑا سا پانی شامل کر دیں اوراس کو ہلاتے ہوئے مزید پندرہ سے بیس منٹ تک

پکا لیں آپ کا حلیم تیار ہے